KULINARIA. Dawne smaki w Karczmie Kaliskiej

Impreza organizowana przez Janusza Nowaka, właściciela Gospodarstwa Agroturystycznego "Karczma Kaliska" ma charakter cykliczny. W tym roku, mimo utrudnień epidemiologicznych odbyła się już po raz dziesiąty, dzięki czemu przybyli goście znów mogli zgłębić wiedzę kulinarną o zabarwieniu regionalnym oraz skosztować przygotowanych specjałów, a także dokonać zakupu wystawionych produktów. W tym roku w Karczmie Kaliskiej królowała wieprzowina. Wszelkie kulinarne niuanse związane z jej przygotowaniem metodami tradycyjnymi omówił gość specjalny, podróżnik i znawca kulinarny, Piotr Szymkowiak. Ten znany fachowiec ukazał żywo zainteresowanym uczestnikom jak dużą rolę pełni wieprzowina w polskiej kuchni. - Nasza impreza ma charakter cykliczny. W każdy roku charakteryzuje ją inny temat przewodni. W tym roku nadrzędnym zagadnieniem były potrawy z wieprzowiny. 

Warto podkreślić, że w trakcie spotkania tradycyjnie odbyły się także warsztaty związane m.in. z przygotowaniem żywności. Omówione zostało przygotowanie różnych dań z wieprzowiny, począwszy od schabowego z kością, aż do wędzenia kiełbas i innych potraw. Cieszę się, że w spotkaniach uczestniczą także restauratorzy z naszego Szlaku Kulinarnego Kaliskie Smaki. Spotkania z Żywnością Tradycyjną i Ekologiczną mają na celu pokazanie i zachowanie różnych regionalnych potraw, starych przepisów oraz edukację kulinarną w zakresie przygotowywania tego typu dań - powiedział Janusz Nowak, właściciel "Karczmy Kaliskiej".

W trakcie wydarzenia goście mogli zapoznać się z walorami wielu potraw, oczywiście z wieprzowiny. Można było delektować się: świeżonką, gorącą kiełbasą, kaszą jęczmienną z wątróbką, bigosem, kapustą z grochem, sałatką, ogórkami małosolnymi. Duża w tym zasługa członka Szlaku Kulinarnego Kaliskie Smaki, właściciela Zakładu Mięsnego Tomasz Łucyk w Złotnikach Małych, który skutecznie zadbał o wyborne potrawy i wędliny.

Podczas jubileuszowego X Regionalnego Spotkania z Żywnością Tradycyjną i Ekologiczną można było także skosztować chleba wypiekanego na miejscu przez Mirosławę Wielgocką z Przedzenia. Dużym zainteresowaniem cieszy się także miód prosto z pasieki oferowany przez Ignacego Wolniaczyka z tej samej miejscowości. - Jedną z najważniejszych rzeczy w agroturystyce są kulinaria. Nasze gospodarstwo bowiem obsługuje typowo gości, a żeby o nich zadbać należy być bardzo dobrze przygotowanym pod względem kulinarnym. Każdy, mając do czynienia ze współczesnym przemysłem żywnościowym, chce spróbować tych starych potraw, które pamięta z młodości lub też nie może ich spożywać na co dzień, bo w dzisiejszym świecie się ich nie robi. Wiadomo bowiem, że obecnie używa się produktów przetworzonych, a takie dania jak my przygotowujemy ze świeżych, naszych produktów, wymagają zdecydowanie więcej czasu. Używamy w większości regionalnych lub swoich produktów - kończy Janusz Nowak, właściciel Gospodarstwa Agroturystycznego "Karczma Kaliska".

(nel)